MAX
Подпишись
стань автором. присоединяйся к сообществу!
Есть метка на карте 05 декабря 70
116
Седое Лихо Новые и модернизированные предприятия агропрома

В Ленинградской области открыли производство нитритной соли

ПАО «Соль Руси» запустило первое и пока единственное в России производство нитритной соли в деревне Виллози Ленинградской области. Продукция завода станет отечественной альтернативой попавшим под санкции европейским нитритно-посолочным смесям, используемым при производстве колбасных изделий.

Для запуска предприятия компания приобрела завод в Ломоносовском районе Ленобласти площадью 1 тыс. кв м. Ожидается, что в первый месяц работы виллозский завод выпустит около 1,5 тыс. тонн нитритной соли, затем объем производства будет увеличен до 2 тыс. тонн в месяц. В полную силу предприятие заработает в начале 2017 года — в конце января на заводе будет установлено испанское и российское высокотехнологичное оборудование, которое доставят в Виллози уже в ближайшее время.

[читать статью полностью...]

Кстати, а вы знали, что на «Сделано у нас» статьи публикуют посетители, такие же как и вы? И никакой премодерации, согласований и разрешений! Любой может добавить новость. А лучшие попадут в наш Телеграм @sdelanounas_ru. Подробнее о том как работает наш сайт здесь👈

Источник: solrusi.ru

Комментарии 0

Для комментирования необходимо войти на сайт

все комментарии
  • 1
    goryachee_leto goryachee_leto05.12.16 15:09:24

    нитритной соли

    А чем отличается от обычной соли?

    #861044 ↑
    • 5
      Седое Лихо Седое Лихо05.12.16 15:16:03

      Химической формулой.

      Обычная соль это хлорид натрия — NaCl

      Нитритная соль это нитрит натрия — NaNO2

      Хотя по факту нитритной солью называют смесь обычной соли и нитрита натрия

      Отредактировано: Седое Лихо~17:20 05.12.16
      #861046 ↑
      • 2
        goryachee_leto goryachee_leto05.12.16 15:48:07

        Хотя по факту нитритной солью называют смесь обычной соли и нитрита натрия

        Формулу то я понимаю, а свойства — в чем отличие и нафига ее в колбасу кладут?

        Я когда состав читал, то этот вопрос у меня возникал — для усиления вкуса?

        #861055 ↑
        • 5
          Седое Лихо Седое Лихо05.12.16 16:09:12

          это заменитель селитры. Она не только для вкуса, а и для того, чтобы останавливать рост в продукте бактерий.

          Отредактировано: Седое Лихо~18:10 05.12.16
          #861062 ↑
        • 1
          Александр Ермаков 05.12.16 16:11:28

          Формулу то я понимаю, а свойства — в чем отличие и нафига ее в колбасу кладут?

          Гугл с Викой в помощь

          Используется как улучшитель окраски и консервант в пищевой промышленности в изделиях из мяса и рыбы. Пищевая добавка E250.

          Как пищевая добавка применяется в пищевой промышленности в двух целях: как антиокислитель и как антибактериальный агент, препятствующий росту Clostridium botulinum — возбудителя ботулизма, — тяжелой пищевой интоксикации, вызываемой ботулиническим токсином и характеризуемой поражением нервной системы.

          Вступая во взаимодействие с миоглобином (белком мяса), придает мясным продуктам характерный розоватый цвет.[4]

          #861063 ↑
        • 7
          Dani Max Dani Max05.12.16 16:21:52

          Используется как улучшитель окраски и консервант в пищевой промышленности в изделиях из мяса и рыбы. Пищевая добавка E250.

          Как пищевая добавка применяется в пищевой промышленности в двух целях: как антиокислитель и как антибактериальный агент, препятствующий росту Clostridium botulinum — возбудителя ботулизма, — тяжелой пищевой интоксикации, вызываемой ботулиническим токсином и характеризуемой поражением нервной системы.

          Вступая во взаимодействие с миоглобином (белком мяса), придает мясным продуктам характерный розоватый цвет.

          В Евросоюзе продажа для пищевых применений разрешена только в смеси с пищевой солью, с содержанием нитрита около 0,6%, чтобы уменьшить риск превышения суточных норм. C 2013 года сходные правила действуют в России.

          Пищевая добавка E250. Аналогичными свойствами обладает и нитрит калия — пищевая добавка E249.

          Соответствует ГОСТу 4197-74 или ТУ 6-09-590-75 (марка ОСЧ 4-7-3).

          #861067 ↑
        • 5
          Нет аватара guest05.12.16 17:41:13

          Проще сказать Е250, это и консервант и фиксатор цвета мяса, чтобы колбаса была не серая как варёное мясо, а такая как натуральный цвет фарша.

          #861088 ↑