НО! Это дорого, перенос на мобильную ОС стоит сотни тысяч долларов

Что-то очень дорого. Вы код на ассемблере что ли писали?    

а после этого переноса птичку в клетке уже не удержишь. Тот же
Apple скажет спасибо несмотря на патенты.

Помимо патентов есть куча способов защитить код. Его конечно один черт взломают, но это уже вопрос времени и цены, могут посчитать нерентабельным.

Цель любого бизнеса - сбор денег, мне не стыдно.

Никто и не стыдит. Я лишь хотел сказать, что всех денег не заработаешь. На мой взгляд привязывать программу к инету - нежелательно, но Вам виднее, я просто со своей колокольни не все вижу. Так что извиняюсь, если что не так поняли.

Про канал связи, цель данного сервиса - предоставление
распознавания речи для интернет-сайтов и мобильных приложений.
Google Voice и Siri как-то не напрягает никого в плане трафика даже
на 3G.

Не напрягает тех, у кого связь нормальная и деньги лишние есть. Я наверное живу в неправильном городе    

Читайте внимательно, преимущество технологии не в облачности, а в
точности.

За точность никто ничего не говорил, вопрос в целесообразности именно "облачности". Не хочу за примерами далеко ходить. Я бы хотел использовать нормальное голосовое управление. На писюке и на смарте. На писи нормальный инет, за который плачу 500 рэ в месяц. На смарте, за ненадобностью, подключаю изредка, когда уезжаю надолго. В итоге получается, что для использования на смарте мне придется подключить инет и платить оператору от 100 до 400 рэ в месяц! И это только за возможность использования услуги! Может в Москве это и смешные суммы, но я к таким переплатам не готов. Да и не только я, а большинство моих знакомых, у кого семья заставляет экономить каждую копейку. Правда это все гипотетически, при условии, что наладят нормальную связь (на что надежды мало). Собственно и все проблемы.
Удачи! Надеюсь потесните конкурентов, не зря же наши программисты самые программисткие программисты в мире    

Нам хватит.

Напомнило случай пару лет назад. Выбирал для одной конторы САПР. Попросили по дружбе. После тестирования пробной версии "Компас 3Д" в общем то остался доволен. Неудобство вызвала организация распечатки чертежей. Обратился на форум поддержки, с вопросом, не планируют ли изменить/подправить интерфейс. На что мне какая-то девица объяснила, что не мое дело как и что планируют, что нас таких "просильщиков" много и на всех не угодишь. Дошла до того, что заявила, мол им виднее как пользователям удобнее работать и что у них есть клиентура, что нам хватит! На замечание, что я мол не просто так обратился, меня чуть ли не открытым текстом послали и забанили, как злостного троля     Пришлось Автокад покупать, там хотя бы внимательно выслушивают и посылают очень вежливо и тактично    
Тогда обидно было, а сейчас смешно вспомнить     Дааа, умение доставать людей у меня не отнимишь.

Перенос любого ПО между платформами плевое дело. Про сотни тысяч долларов - ложь и чушь. Портируют даже бинарники между платформами, а с исходными кодами какие проблемы? давным давно существуют ИДЕ способные один код компилить под любые мобильные и не мобильные, серверные платформы практически без ввода изменений в код. Более того современные мобильники давно 32 битные, про компы я уж не говорю.

Если ваш софт написан на си/си++, то откомпилить под другую платформу, проект лобых размеров, работа для одного чела на несколько дней максимум(хотя чаще всего на пару часов).