НО! Это дорого, перенос на мобильную ОС стоит сотни тысяч долларов

Что-то очень дорого. Вы код на ассемблере что ли писали?    

а после этого переноса птичку в клетке уже не удержишь. Тот же
Apple скажет спасибо несмотря на патенты.

Помимо патентов есть куча способов защитить код. Его конечно один черт взломают, но это уже вопрос времени и цены, могут посчитать нерентабельным.

Цель любого бизнеса - сбор денег, мне не стыдно.

Никто и не стыдит. Я лишь хотел сказать, что всех денег не заработаешь. На мой взгляд привязывать программу к инету - нежелательно, но Вам виднее, я просто со своей колокольни не все вижу. Так что извиняюсь, если что не так поняли.

Про канал связи, цель данного сервиса - предоставление
распознавания речи для интернет-сайтов и мобильных приложений.
Google Voice и Siri как-то не напрягает никого в плане трафика даже
на 3G.

Не напрягает тех, у кого связь нормальная и деньги лишние есть. Я наверное живу в неправильном городе    

Читайте внимательно, преимущество технологии не в облачности, а в
точности.

За точность никто ничего не говорил, вопрос в целесообразности именно "облачности". Не хочу за примерами далеко ходить. Я бы хотел использовать нормальное голосовое управление. На писюке и на смарте. На писи нормальный инет, за который плачу 500 рэ в месяц. На смарте, за ненадобностью, подключаю изредка, когда уезжаю надолго. В итоге получается, что для использования на смарте мне придется подключить инет и платить оператору от 100 до 400 рэ в месяц! И это только за возможность использования услуги! Может в Москве это и смешные суммы, но я к таким переплатам не готов. Да и не только я, а большинство моих знакомых, у кого семья заставляет экономить каждую копейку. Правда это все гипотетически, при условии, что наладят нормальную связь (на что надежды мало). Собственно и все проблемы.
Удачи! Надеюсь потесните конкурентов, не зря же наши программисты самые программисткие программисты в мире