ГМО — это непосредственное вмешательство в гены растений. А здесь селекция, хоть гены и меняются также, но остаются в пределах определённых свойств конкретного растения. А вот в ГМО могут внедрить всё, что угодно. Поэтому растение может вырабатывать как полезные свойства, так и вредные. Например, некоторые сорта одного растения (я не помню точно, как он назывался: по-моему, кукуруза), например, растут быстрее, но вот почва от этого начинает сильно портиться, похлеще пестицидов химикатов будет. Также из-за изменений растение может вырабатывать незаметные человеку вредные вещества. Именно в этом плане ГМО и непредсказуемы. Даже влияет сильно на вкусовые качества.