Рекомендую Вам более широко взглянуть на мир.

Не знаю, кто такие люди старой школы, но поскольку вы еще студент, вы наверно имеете ввиду преподавателей, а не профессиональных разрабов. Для разрабов нет особых разницы какие микроконтроллеры программировать и какую периферию программировать (будь то электропривод или гидропривод или обработка изображений и куча других задач).

Открою вам страшную тайну основные причины выбора микроконтроллера — это цена, доставабельность, наличие вменяемой документации и наборов для быстрого старта (киты, сэмплы), а уж потом удобная среда разработки.

STM — это крупнейший европейский вендор полупроводниковой продукции, и его продукция

нацелена на массовую электронику, которая выпускается в миллионных тиражах, а отнюдь не на любителей.

Фраза про виндоус спецов смешит и заставляет задуматься о компетентности человека, а обывателям она все равно ни о чем не скажет.