Не думаю, что они дырки для шнурков шилом и раскройки ножницами по-старинке делают.

Спасибо. Кожу не кроят ножницами, а раскраивают т.н. раскройными ножами. При изготовлении обуви на заказ в нашем ателье мы кроим как раз руками, так как необходимо учитывать не только тягучесть кожи, но и обходить пороки, смотреть на рисунок кожи при изготовлении обуви из экзотической кожи и проч.

Вся перфорация, в том числе отверстия для шнурков, выполняются вручную.

В данном случае мы имеем мелкосерийное производство, не путайте со штучной продукцией.

Вы заблуждаетесь, в данном случае мы имеем дело со штучной продукцией, а не мелкосерийным производством. Мы не производим обувь сериями, модельным рядом и проч, а выполняем штучные заказы.