Это интуиция? Или можете как-то обосновать, почему именно они должны загнутся?

Объем, занимаемый корнями, у дерева обычно примерно равен объему кроны, а площадь питания для высоких деревьев может превышать накрываемую кроной поверхность на порядок. Это условие для нормального развития дерева — любые ограничения для корней приводят к тому, что и «вершкам» у него тоже автоматически плохеет. Причем это не в городе, а в естественных условиях где-нибудь в лесу, где почва не покрыта асфальтом и плиткой, а большая часть осадков не уходит в ливневки. В городе даже просто воткнутым посреди асфальта деревьям добывать питание на порядок сложнее, а в тумбе площадью в 2-3 квадратных метра всем поверхностным корням рост будет ограничен по определению, и всё питание растение сможет получать только через уходящий глубоко под землю центральный «стержень». При этом, если вспомнить, что грунт в Москве — это далеко не кубанские черноземы, есть сильные подозрения, что уже на глубине в полтора-два метра корень уткнется в бесплодную глину. Т. е. всё питание для дерева будет ограничено объемом примерно 2×2×2 метра, при довольно-таки скудном поливе. Будет ли этого достаточно для нормального развития берез и кленов (а насколько я могу разглядеть, это они изображены на фото) — я думаю, вы сможете ответить сами, если вспомните, каких размеров у них обычно достигает крона в естественных условиях. Понятно, что в городе никто развиваться свободно саженцам не даст — их будут ежегодно формировать и резать. Но даже и с обрезкой уместить их в такой объем будет имхо довольно-таки сложно.

Вы знаете больше людей которые этим занимаются?

Ну либо этим людям просто пофиг на результат.