ну это знаете как в суши — в хороших суши главное это свежая рыба — естественно не мороженная — суши из мороженной рыбы это чисто наше изобретение. Так вот в ипоностане единственное место где можно пожрать отличные суши и незадорого (ну типа для работяг и студентов) это в портовой зоне — там есть кафешки где лупашат суши прямо из только привезенной рыбы — это потом эту рыбу купят и отвезут в местные заведения и самолетами в пендостан без заморозки — но сначала сам свежачек можно отведать именно в заведениях припортовой зоны да не гламурняк канешна, но покрайней мере вы ощутите вкус свежей рыбы .

Ну или просто кто увлекается рыбалкой на северах лососятину вылавиливаете тонко нарезаете и вкушаете — помните Высоцкого из фильма Хозяин тайги — как он там Тайменя свежевыловленного вкушал — просто с солью — незнаю только ради этого стоит сездить на севера отведать таких рыбасов в сыром виде — хариусов сигов и тайменей на северах и лососятинки на дальнем востоке )

Просто рыба это настолько нежный продукт что одно из самых пагубных для него воздействий это уже заморозка — особенно если это не нормальная шоковая заморозка типа быстрая, а когда морозят неспеша когда вся вода в рыбине неспеша переходит из жидкой фазы в кристальную в итоге вся структура рыбы разрушается выходит каша, а с переходом рыбы в кашу так же выходят на нет все ее вкусовые и полензные качества .

Поэтому замороженную рыбу надо выбирать крайне аккуратно, а то покупая кижуча или чаваычу вы в итоге купите просто белковый набор с костями и немного жира )

Я просто попадал на таких рыбасоф (чавычу брал) которых замораживали видать жопорукие люди — и при этом продавали в кашерном магазине — в итоге имеем фарш, а не рыбу после разморозки — как-то неприятно — ну и магазин как бы автоматом теряет постоянного покупателя данного вида продукции.