Насчет дат не знаю. Но сама по себе госприемка — это скорее бухгалтерский, чем военный акт. Предполагаю, что последнюю подпись ставят достаточно высокопоставленные люди, которым предоставляется детальная отчетная информация для подписи документов, в т. ч. выявлены все косяки, отклонения от планов и т. п. Предполагаю, что сложная техника до дня госприемки уже закончила все проверки на месте своего временного или постоянного базирования, т. е. уже боеготовна.

Кстати, ничего в этом нет необычного. Гражданские крупные заказчики делают часто точно также. То есть финальные акты подписываются к неким датам, до которой должна быть подписана вся промежуточная документация, все акты на объектах и т. п.

Сколько их в году

И зачем это сделали?