Насколько можно догадываться, проблема неустойчивого полёта над поверхностью существует, и она не преодолена.

У нас проблема преодолена. Не слышал, чтобы экранопланы часто разбивались.

при любой аварийной ситуации произойдёт гибельная катастрофа.

У того же экраноплана ЭК-12 "Иволга" - Крейсерская скорость: 175-185 км/ч. Примерно такая же как у гидросамолётов при посадке, или как у некоторых сверхмощных гоночных катеров. Так что ничего гибельного не произойдёт, даже если экраноплан заденет воду. Главное - пристёгиваться.    

Получается идеальный компромисс.. на скоростях 150-180 км/ч опасность от удара о воду невелика, но при этом скорость выше, а расход топлива ниже, чем у кораблей на воздушной подушке или судов на подводных крыльях. "Иволге" 250 кг топлива хватает, чтобы увезти 12 пассажиров на 1200 км с очень приличной скоростью.