Уменьшение производства пива, водки само по-себе проблему алкоголизации населения не решает.

Вы серьезно думаете, что в производстве пива и других алкогольных напитков работают исключительно альтруисты? Это производство и любой производитель кровно заинтересован в увеличении объемов и соответственно выручки. А раз снижается, то это может означать только одно - меньше стали брать и соответственно употреблять.