Самое главное - это количество рождений на женщину.

Это называется суммарный коэффициент рождаемости - показатель не дающий реальной оценки демографической ситуации в стране, и определяющий скорее тенденцию, нежели текущую демографическую обстановку. Например, во Франции, Великобритании, странах Скандинавии СКР выше чем у нас, а рождаемость ниже.

У нас сейчас это число примерно 1,4 в среднем по стране.
В США - пишут что это число 2,1.

У нас это число - 1,7 ребенка на женщину, в США - 1,89 (у белого населения - 1,77). И раз уж мы заговорили о тенденциях, то взяв за отправную точку 2000 год, можно увидеть, что в США этот показатель за 12 лет упал с 2,06, тогда как у нас, напротив, вырос с 1,19.

А ничего, что выходцев с кавказа много по всей стране?

Их доля весома лишь в СКФО, за пределами округа их численность на уровне статистической погрешности.

А мигранты?

С каких пор рождаемость трудовых мигрантов и нелегалов учитывается в нашей демографической статистике? К тому же приезжают они, как правило, без семей. Учитывается рождаемость лишь постоянного населения России - граждан страны, и имеющих вид на жительство.