Специфичный вид европейских городов сложился за большой промежуток времени, потому и выглядит как винегрет.

Я это понимаю. Как понимаю и то, что эти бюргерские домики изначально не задумывались их строителями как некий художественный ансамбль. Это мы, их потомки, стали со временем воспринимать этот милый винегрет как нечто целостное с архитектурной точки зрения.
И имея это новое, свойственное современному человеку, художественное восприятие старых городов, имеем полное право создавать реплики этого исторического винегрета как самостоятельное архитектурное произведение, отсылающее к европейской городской старине, но нисколько не пытающееся копировать её с реставраторской точностью.
Возьмём в качестве примера что-нибудь из ныне модного дизайна интерьеров, какой-нибудь стиль прованс. Неужели французские провинциальные бабушки,громоздя у себя дома все эти сундуки и кружева, имели в виду создать некий высокохудожественный стиль?
Нет, они просто так жили. Это была их обыденность. А мы теперь, облагородив в своём восприятии эти замшелые обстановки, воспроизводим нечто напоминающее их, но уже являющееся вполне современным художественным творчеством.
Хотя допускаю, что не всем нравится стиль прованс. Многие предпочитают хай-тек, например. Ну так у нас полно архитектурного хай-тека. Коробит от построенного в горном кластере сочинской Олимпиады? Любуйтесь Москва-Сити! Выбор-то всегда есть.