почему эту технологию назвали "облачной"

Облако здесь - это аллегория для некоторой части системы, про которую мы точно знаем, что она делает, но можем не знать (или игнорировать) то, как именно она это делает. Условно: вы просите удаленный компьютер подсчитать для вас sin(42), при этом вас совершенно не волнует, как именно будет делаться этот расчет - по таблицам ли, через приближение ли, а может как-то ли еще. Даже если на том конце будет сидеть двадцать китайцев со счетами и щелкать костяшками, вам это будет совершенно безразлично - лишь бы в нужное время получился правильный результат. Аналогично и для этих китайцев будет без разницы, откуда вы взяли число 42 и что собираетесь делать с полученным результатом. Образно это можно представить, как если бы некто невидимый, находящийся "за облаком" отправлял бы задания другому такому же "заоблачному" невидимке. При этом оба они совершенно точно знали бы суть этих заданий, но были бы совершенно без понятия о том, что именно с ними на соседнем облаке происходит.