Есть люди, которые всю жизнь курят, и употребляют спиртное, и живут))

Конечно есть, ведь у всех разное здоровье. У некоторой части людей оно действительно лучше, чем у других, и это позволяет им лучше справляться с вредным воздействием, а значит и жить дольше. Но таких людей всё-таки ограниченное количество. В большинстве же случаев, как вы сказали: "Нет абсолютно здоровых людей." Поэтому когда пьёт и курит большое количество людей, то просто из теории вероятности это должно сказаться на статистике заболеваний (в том числе и сердечно-сосудистых) и смертности. Кроме того, добавляют смертей несчастные случаи и преступления на нетрезвую голову. Именно это и отражает статистика по убийствам и автомобильным авариям.