И как кто-то запретит мне использовать эту схему?

Стоимость выловленной рыбы формируется и остается в России:это и зарплата сотрудников и моряков,все материальные затраты, амортизация, налоги,пошлины.

Это значит, что вам придется покупать рубли, чтобы оплатить стоимость выловленной рыбы и вы будете продавать юани за рубли от валюты, полученной вами от продажи рыбы в Китае, чтобы расплатиться со всеми подрядчиками и государством. В юанях остается небольшая прибыль, но государство может заставить продать и ее, заблокировав трансграничный перевод валюты,ведь ваша юридическая регистрация находится в России.

Государство может отозвать у вас лицензию на рыболовство, если хотя бы небольшая часть валютной выручки будет вывезена из страны без декларирования ее в налоговых и таможенных органах.