Ну, вообще исторически…

Довольно спорное утверждение. По объемам производства СССР вряд ли догоняли туже Бельгию с Германией, не говоря уже о США. А вот по качеству были вполне себе неплохи. Вряд ли можно говорить о каких-то местах рейтинга, но строжайшие ГОСТы соблюдались и требовали высочайшего качества изделий. Сырье везлось довольно высокого качества. Лучшие какао-бобы, лучшее сухое молоко (почти исключительно западное, достойного своего просто не было никогда). Советский ГОСТ требовал содержание какао порошка не выше 5%, сейчас же напротив допускается содержание какао масла от 18% что бы продукт можно было называть шоколадом. Естественно, произошла смена поставщиков остальных составляющих: сухого молока, желатина и т. д. Сейчас это в основном Китай.

Было, не очень большие объемы производства — ибо это было дорого для населения чо бы есть шоколад каждый день, но высочайшее качество.

Сейчас, высокие объемы производства, дешево и доступно, но качество, в основном оставляет желать лучшего.