Кедровый орех начинает горчить очень быстро, если его не правильно хранить.

Первый признак горького ореха — это желтый цвет, бывает конечно и свежий орех с желта, но это уже признак повышенной жирности.

Орех прогоркает при хранении при температуре выше 25С, т. е. уже практически при комнатной. Тепло и свет окисляют кедровое масло, которое содержится в ядре кедрового ореха.

Если ядро кедрового ореха хранится правильно, — в вакуумной упаковке и в холодильнике, то при таких условиях и через год ему ни чего не будет.