Пока на сколько я понимаю российские экспортёры выдавливают конкурентов в основном демпингом. Не прямо как вы пишите "Гоним зерно по дешевке?" но цена ниже чем у конкурентов, так все в мире рынки завоёвывают.

Ответ на второй вопрос. Надо. Не будут пробиваться на новые рынки многое просто сгниёт, российские потребности закрыты почти полностью. Исключение составляет зерно 1 класса, с ним у нас не очень. Торгуют зерном очень многие и никого это не смущает так как вас. Разве французы, канадцы, американцы, бразильцы недовольны что продают зерно?

По муке. С мукой на самом деле очень сложно. На рынки зерна выйти сложно, на рынки муки выйти в разы сложнее. Там связи выстраиваются десятками лет. Так же экспорт муки осложнён логистикой. Зерно возить гораздо проще. Муку так как зерно навалом на сухогрузе не повезёшь. Но ходят упорные слухи (не настаиваю что это правда) что после завершения сирийского конфликта там есть планы создать зерновой хаб для торговли зерном по всему региону, + там вроде есть планы наладить переработку муки. Так что если всё так то Турцию есть шанс подвинуть.