Во-первых, это можно прописать в законе.

В теории — да. Вот только бизнес пролоббирует, чтобы таких изменений не было.

Т. е. условно или 50 000 в конверте или 35 000 белыми.

Выбирая между этими двумя крайностями, большинство молодых людей предпочтут больше, но в конверте. Соответственно, в случае, если с работодателя снимут обязанность уплаты взносов и налогов за работника — он просто официально оформит его, но работник на руки будет получать всё те же 50.

Если же работник выберет полностью белый вариант и 35, то в случае гипотетической отмены обязательства уплачивать налоги и взносы, работодатель, в большинстве случаев, также будет выдавать ему те же 35. Ибо если обязаловки нет, и нет иных причин повышения з/п, то почему работодатель должен поднимать выплаты?

Однако гораздо больше случаев, когда часть з/п — белая, а часть — чёрная. И вот в этом случае если даже работодателю уберут необходимость платить взносы, чтобы он обелил чёрную часть — работодатель продолжит платить на руки ровно столько, сколько он получал, а сумму, которая уплачивалась работодателем за работника — просто останется у работодателя.

найдутся разумные люди которые поднимут по сути «забесплатно» уровень з/п своих сотрудников.

Таких будет меньшинство и погоды на рынке труда они не сделают, увы. Даже в течение двух лет. Как показывает практика — стимулом к повсеместному повышению могут быть: «пинок от государства» в виде существенного повышения МРОТ (когда он уже приблизится к нижнему пределу белой з/п) или повышение расценок на рынке труда (когда работодатель видит, что в других местах на ту же должность ищут персонал, которому готовы платить больше).

люди будут в курсе что образовалось доп. прибыль у хозяина от снижения налогов

Это не имеет никакого значения. В крайнем случае — работодатель всегда может сказать, что доп.прибыль вкладывается в ускорение развития бизнеса и т. д.

Аргумент — это повышение МРОТ, более высокие з/п по этой же специальности в среднем по рынку труда и т. п.