К хлебу у каждого свои требования, как и ко многим другим продуктам. Мне вот по душе классический заводской, по советским стандартам, без всяких современных улучшителей и т. п. Классический нарезной батон — это вещь!

А кто-то любит современный белый хлеб, пышный, воздушный, с хрустящей корочкой. Только вот такой хлеб уже к концу дня теряет свою привлекательность, а советский батон, если правильно хранить, держит марку и на следующий день.

Хранение, вообще, отдельная тема. Настоящий хлеб должен «дышать». Не случайно его в правильных магазинах держат на палетах открытым. А если батон засунуть в пакет, да ещё и закрутить его (как любят делать в Туле продавцы в палатках), то он быстро «скиснет» и уже через час это будет фигня, а не хлеб. Чёрный в этом плане поустойчивей, с ним проблема в уменьшении ржаной составляющей. При этом, вот загадка, мой ТХК может делать вкусный-вкусный чёрный, а может фигню серую выпустить, такое отсутствие стабильности и огорчает, в советские времена, да и в середине 90-х не было такой проблемы.

А ассортимент хлеба сейчас огромный, можно найти на любой вкус. И я тоже нахожу какие-то новые виды, которые мне нравятся, скажем, булочки 8 злаков. Но хочу иметь возможность покупать и классический батон! Поэтому когда сообщают о переходе очередного хлебокомбината на новое оборудование — прямо тревожно становится.     Мой ТХК так кунцевские булочки похерил — делает какую-то воздушную фигную теперь, на которую даже масло не намазать.