Лучше много средних и малых ферм в регионе, чем один большой гигант/холдинг.

Можно на компромисс пойти и отдать холдингу функцию переработки, куда фермеры будут сдавать молоко.

А вообще давно думал над идеей, чтобы холдинги давали своих коров на содержание малым фермерам и в личные хозяйства с гарантией получения от коровы определенного кол-ва молока, а всё что выше этого кол-ва, фермер или частник берет себе. Холдинг экономит на всей инфраструктуре по содержанию и дойке коров, а фермер получает бесплатно корову в хозяйство и источник заработка. Холдинг просто строит в регионе пункт приема продукции и в окрестности раздает людям коров. Цену приемки продукции тоже можно определить — она должна быть соответственно дешевле рыночной (т.к. это все-таки коровы холдинга), но на столько, чтобы было рентабельно её содержать. Фермер получает от содержания бесплатной коровы гарантированный заработок (при сдачи продукции) + излишек молока.

Можно сказать — корова в лизинг!)

По расчетам рентабельности, после сдачи коровой определенного кол-ва молока она переходит в собственность фермера.

Естественно все предусмотреть по страховкам, по сертификации хозяйства (чтобы были определенные условия содержания) и вплоть до предоставления ветеринарной помощи.

Новое — хорошо забытое старое!) Когда-то колхозы тоже отдавали коров на содержание. Но сейчас это можно реализовать в целую программу по развитию и поддержке малого и среднего фермерства в партнерстве крупных холдингов и частных хозяйств.